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OenoFokus 2026: Entalkoholisierung von Wein
05/13/2026 |
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Online-Anmeldung hier
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Programm: |
| Mit unserem neuen Format „OenoFokus“ rücken wir aktuelle önologische Themen in den Mittelpunkt und vermitteln fundiertes Wissen, kombiniert mit praxisnahen Handlungsimpulsen.
Thema: Entalkoholisierung von Wein
Programm
Das Segment entalkoholisierter Weine gewinnt massiv an Bedeutung. Ob Sie als Betrieb noch vor der Grundsatzentscheidung stehen oder Ihr Portfolio bereits aktiv um alkoholfreie Alternativen erweitert haben: Dieses Seminar bietet Ihnen die notwendige Orientierung.
Wir geben Ihnen einen fundierten Überblick über die aktuellen Produktqualitäten am Markt und erläutern die Grundweinproduktion sowie die technischen Unterschiede der gängigen Entalkoholisierungsverfahren.
Nach einer theoretischen Einführung vertiefen wir das Wissen in der Praxis: In einer begleitenden Fachverkostung analysieren wir die sensorischen Merkmale und qualitativen Unterschiede der verschiedenen Herstellungsverfahren.
Dabei verkosten wir Weine unter folgenden Schwerpunkten:
· Verfahrenstechniken
· Jahrgangsunterschiede
· Rebsortencharakteristik
· Carbonisierung
· Zeitpunkte der Entalkoholisierung
· Erzeugung von Premiumqualitäten
Ziel ist es, ein fundiertes Verständnis für die Sensorik alkoholfreier Weine zu entwickeln, um diese – analog zum klassischen Weinsegment – qualitativ differenzieren und innerhalb des Sortiments in einer klaren Qualitätspyramide abbilden zu können.
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Details: |
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Ansprechpartner: |
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HINWEIS: Wir weisen darauf hin, dass während der Veranstaltung im Auftrag des Dienstleistungszentrums für den Ländlichen Raum Mosel Foto-, Ton- und Filmaufnahmen angefertigt werden. Mit Ihrer Teilnahme erhält das Dienstleistungszentrum für den ländlichen Raum Mosel vom Teilnehmer ohne besondere Vergütung das Recht, Bildaufnahmen des Besuchers anlässlich dieser Veranstaltung herzustellen und diese Aufzeichnungen zu werblichen sowie nicht-werblichen Zwecken zu senden oder senden zu lassen, sowie im Bereich der audiovisuellen Medien (z. B. Online, Handy-TV, Social Media) und in Printmedien zu nutzen oder nutzen zu lassen. |
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