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OenoFokus 2026: Entalkoholisierung von Wein |
| Mit unserem neuen Format „OenoFokus“ rücken wir aktuelle önologische Themen in den Mittelpunkt und vermitteln fundiertes Wissen, kombiniert mit praxisnahen Handlungsimpulsen. Programm Das Segment entalkoholisierter Weine gewinnt massiv an Bedeutung. Ob Sie als Betrieb noch vor der Grundsatzentscheidung stehen oder Ihr Portfolio bereits aktiv um alkoholfreie Alternativen erweitert haben: Dieses Seminar bietet Ihnen die notwendige Orientierung. Wir geben Ihnen einen fundierten Überblick über die aktuellen Produktqualitäten am Markt und erläutern die Grundweinproduktion sowie die technischen Unterschiede der gängigen Entalkoholisierungsverfahren. Nach einer theoretischen Einführung vertiefen wir das Wissen in der Praxis: In einer begleitenden Fachverkostung analysieren wir die sensorischen Merkmale und qualitativen Unterschiede der verschiedenen Herstellungsverfahren. Dabei verkosten wir Weine unter folgenden Schwerpunkten:
Ziel ist es, ein fundiertes Verständnis für die Sensorik alkoholfreier Weine zu entwickeln, um diese – analog zum klassischen Weinsegment – qualitativ differenzieren und innerhalb des Sortiments in einer klaren Qualitätspyramide abbilden zu können. Veranstaltungsdetails Kontakt: |
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